Bolinhos de Cenoura à Moda de Braga

Ingredientes: 1 kg de cenoura
300 g de farinha
250 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento
1 ovo
Canela em pó q.b.
Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação: Comece por cozer as cenouras. Depois de cozidas, deixe-as a escorrer. Ralam-se e junta-se-lhes a farinha e o açúcar, amassando bem até fazer uma pasta firme. Adicione o fermento, a gema e um pouco de canela.Depois de tudo amassado e bem mexido, junte a clara do ovo em castelo. Misture bem e faça bolinhos pequenos com a massa (uma quantidade que ocupe ligeiramente a palma da mão). Frita-se e depois de enxugadas polvilham-se com canela e açúcar previamente misturado.